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余刚讲药香型白酒:2019中国白酒 立本(一)

2019-04-11 | 来源:环球网
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一、立本

为什么酿造?为谁酿造?每一个名酒都有自己的酿造理由、酿造初心。这就是酿造的本源。不间断地酿造所积累的物质财富和精神财富形成了美酒的酿造技艺、饮酒礼仪、美酒故事、美酒艺术,构成了美酒文化的本源。为了满足消费者物质和精神的需求要酿造安全品质,践行社会责任。这即是酿造的责任本源。“君子务本,本立而道生”,所以立本之道方是产业之道。

1.酿造立本

中国白酒的酿造之本在于道法自然,天酿美酒。“天人之际,合而为一”,此乃酒之本源。人承天意,人尊天酿,人感天意,天成人酿,天人合一,方得美酒。天之大,以浩瀚之喻,天酿美酒之众。人之善,以专注之称,匠心酿造之精。故而美酒各美其美,理当各表其美,还应美人之美。天有天之道,天之道在于“始万物”;人有人之道,人之道在于“成万物”。美酒共处,乃天之道,美美与共,乃人之道。天人合一,美美与共,正是中华美酒酿造之哲学。

中国白酒的酿造之初就是君子之酿。和而不同,为君子之德。美酒以德酿造、以孝酿造、以敬酿造、以诚酿造都是美酒的酿造初心,美酒所展君子美德即和而不同之美。和而不同为中国白酒酿造之本。业内时而会有踩别人之美扬自己之美的所谓美酒,岂不知这是违背天意,违背人道的做法。这样的美不是美酒之美,而是美酒之丑。这样的美酒一定美不长久。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

四川金盆地集团有限公司、四川省崇阳酒业有限责任公司宣

(责编:蒲裕敏)

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