余刚讲药香型白酒：2019中国白酒：创领（三）

2.科技创领

在中国白酒169计划，中国白酒3C计划、中国白酒技术创新战略委员会推动下，产业开创了中国白酒技术创新、技术进步、科研成果最繁荣的时代。期间产业科研成果荣获国家科技发明奖一项，申报中国酒业协会科技进步奖评审的科研成果266项，获奖93项。申报各省和中国轻工联合会科技奖励的项目没有确切统计，预计也在300项之上。从白酒产业专项研究计划的实施，到打造产业持续创新能力的组织保障，白酒产业技术创新人才、科研平台建设、科研成果推广等收效显著，产业技术进步创造了最快发展时期。

新技术、新成果对产业发展影响空前，产业所有企业都应该积极参与，引进、学习、吸纳，这才是产业发展的强劲驱动力。

今年我们将着手研究中国白酒产业科技创新战略规划。在宏观上把控白酒产业科技创新方向。近年来，在中国白酒风味物质与活性物质研究方面成果斐然。同时，围绕白酒微生态、产区生态、酿酒原料、产品真实性鉴别技术、检测技术、酿造副产品综合利用、功能微生物研究等方面都有突破，并且明确提出中国白酒的风味形成为多风味物质的复杂构成。中国白酒的健康价值在于多活性物质的复杂构成。中国白酒在风味个性研究方面不应过度追求个别风味物质的含量，应该重点研究多风味物质的复杂构成与酿酒原料、生态、微生态的关系，酿造出个性风格独特的美酒。在中国白酒健康价值研究方面不单单追求发现了什么活性物质，追求某种或某类活性物质含量，应该重点研究自然发酵赋予中国白酒多活性物质的复杂构成所带来的中国白酒健康价值。更可喜的是，名酒企业与协会共同创立了中国白酒产业大数据研究中心、中国白酒健康研究院、中国白酒生态研究院、中国白酒学院等。同时，中国白酒产业技术创新战略发展委员会的所有成员也积极投入相关研究，并带动全产业在技术创新领域迈向新的时代。

饮酒行为、饮用方式与白酒健康关系的研究也将成为白酒产业研究的方向之一。这是产业更好服务消费者非常重要的研究内容。白酒技术创新战略发展委员会与酒与社会责任促进委员会共同推动这方面研究工作，将合力开启中国白酒产业科技创新新篇章。

去年秦含章基金成功创立，并作为白酒产业品牌基金，这项基金将作为白酒产业科技创新最高奖励来培育。秦含章基金将用于表彰、鼓励为白酒产业科技创新做出突出贡献的人才和成果。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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