余刚讲药香型白酒：改变你对中国白酒的所有印象（5）

原标题：款新派白酒，改变你对中国白酒的所有印象

去硬核化后的优雅品鉴

太格有物：国外有很多酒类品牌，为了让更多人能够接触到饮酒的文化，会推出一些相关的衍生产品。例如米酒口感的巧克力、清酒口感的点心。开山未来会在这方面进行多层次的延展吗？

唐炜：这些都会有，因为喝酒本身是一种生活方式，喝的不是酒本身。无论是仪式感、还是配餐、还是送礼，这些关于酒的场景里，都不只酒本身。所以，我们正在大开脑洞，看看怎样做出让我们的消费者能够叫出”WOW”的周边产品。

如同我和团队说的，现在的社会，产出一个85分的作品，等于不合格作品，因为别人不会在意，大家的阈值都很高了。所以，开山的每一个出品，都必须是90分乃至95分以上，让人会产生aha moments，让人有冲动发朋友圈的那种。我们的脑洞现在已经开得很大了，敬请期待哈。

太格有物：在大众印象中白酒基本搭配都以中餐为主，开山是如何做到可以搭配各式菜系的，这种“去违和感”主要体现在哪些方面？

唐炜：口味还是王道。传统白酒以糟味、焦糊味和高温蒸煮的粮食味为主，且味道相当浓郁，相当“硬核”，因此搭配重口味的中餐比较适合。尤其是偏咸的北方菜系和偏辣的西南菜系。但是本身和东部的淮扬菜和南部的粤菜，在搭配上就不是很适合。更清单的日本料理和西餐就更不提了。

但是，因为开山的口感有了很大的改变。把口感和香气做柔和了，不走“硬核”路线，走的是平衡优雅的路线，所以搭配更清单的淮扬菜、粤菜、日料、融合菜和西餐，都很棒。

太格有物：听说开山在上海和苏杭一带的日本人里都已经火了？

唐炜：是的，这个也是出乎我们意料。其实就是因为我们大幅弱化了中国传统白酒的“典型香气”，增添了讨喜的国际化香气——果香、花香和米香，因此，在香气上也打破了中国白酒配国际餐食的壁垒。

事实上，我们的顾客也会把开山带到各种各样的餐厅，并且发照片给我们。甚至有人发现，开山和巧克力、甜点的搭配，有非常大的惊喜。这都是顾客自发给我们的反馈。

开山背后的品质生活方式思考

太格有物：你理想中畅饮开山的生活场景都包含了哪些方面？

唐炜：这方面我没有太多预设。因为我相信，只要大家喜欢开山，他们会带着开山去到他们自己生活里的各种场景，和各种朋友分享。酒，是感情的放大剂。我的理想是，大家想喝点好的中国酒时，能想到开山就好。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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