余刚讲白酒故事:我的“川酒”人生(二)

下面一个手指头大小的玻璃圆球中装有菜籽粒大小的化学材料，连通上面玻璃管上有相应刻度，放在白酒液体中，高低浮沉，跳两下，不动了，酒平面上的刻度，如53，或45，就准确表示这桶酒的酒精含量度数，那个年代，多么新鲜神奇啊！造酒副产品酒糟，也是好东西废物不废。说起酒糟，真是高级猪饲料，记得上世纪八十年代初期，在勺湖边上淮安酒厂买两袋酒糟，自行车80里背到家，酒香四溢，真是一路飘香啊！酒糟喂猪，稍微多一点，猪醉了，不是病了，能憨憨呼呼睡一天，才香啦！酒糟就是养猪催肥剂啊！

1948年，13岁，我考进了江苏省淮安中学（老校区），老淮安城里到处新鲜，名胜古迹众多， 府市口的古碑“淮阴市”，两侧对联是“王孙遗址”“国士流芳”，古碑背面“汉淮阴侯韩信故里”，两侧对联是“文官下轿”“武官下马”，鼓楼附近还有“汉韩侯祠”，增长知识。回想起前两年读过的旧小说《大汉演义》，知道“兴汉三杰”是“张良、萧何、韩信”了解许多韩信故事。退休后，淮安养老，参加淮安市政协文史委、历史文化研究会编辑，几次参观“韩侯故里”的景点，对兵仙韩信格外崇敬。

格外长见识的是，韩信是千古战神，一代兵仙，还是演绎楚汉相争的中国象棋的鼻祖，更是“韩侯酒”的创始人，韩信早就研究造酒，是造酒大师，韩信领兵带将，出征时有壮行酒，冲锋时有告别酒、践行酒，胜利时有庆功酒，会友时有吟诗酒，消闲时有怡情酒，烦心时有解闷酒，高兴时有畅饮酒，酒能助兴，酒会消愁，酒可壮胆，酒善催眠，无酒不成宴席，无酒不成生活，无酒不成世界，总之，生活中，无处不离酒。

听说，韩信倡导、酿造的酒，就叫“韩信酒”，后来，拜相封侯了，人们都自然称之曰“韩侯酒”了，世代传承，周围数百里都会造酒了，并且不断改良，创新，发展，竟至发展成为享誉苏北、鲁南、皖北、豫南的“三沟一河”，洋河大曲，今世缘，更是名闻遐迩，香飘全国，这些，统统都是“高粱酒”的伟大功劳啊！老友说，可以说，韩信能成为战神、兵仙，就有高粱酒的功劳，也成为酒神、酒仙。真是的，我能够年且九旬，也有高粱酒的功劳啊！

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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