食品是“安全大厦”的地基

作者:石家友 

 食品又出事了。这一回是馒头。过期馒头回收后重新制作销售，添加剂想加多少就加多少，玉米馒头的黄色来自着色剂，生产日期标注为进超市日期——上海的染色馒头一经媒体曝光，立即引发舆论的声讨。

这些年，食品屡屡出事，简直就像一部演不完的连续剧。早些年有苏丹红和黑心月饼，后来劣质奶粉、三聚氰胺登场，再后来是地沟油、增白剂，前不久是瘦肉精。几乎每一次食品安全事件都扣人心弦，牵动着所有人的神经。

安全是人生的底色。没有安全，一切都没有意义。每一个人都希望自己生活在一座“安全大厦”中。这座“安全大厦”有许多支撑件：出行安全，工作安全，社会安全……这些支撑件还延伸出许许多多的支架。只有这些支撑件和支架都牢不可破，经久耐用，生活在其中的人才能安心。

如果“安全大厦”的比喻不离谱的话，那么食品安全就是它的地基。这是因为，在很多的不安全面前，人们往往可以选择躲避，但食品是个例外。食品是生命得以存在和延续的最基本条件。一旦不安全的食品进入人体，生命就会受到最直接、最现实的威胁。在这样的威胁面前，每一个人都没有选择和逃避的可能。2010年2月国务院第一次食品安全委员会全体会议上，李克强副总理曾说，“食品安全是重要的民生问题”，恐怕也就是这个意思。

食品是否安全，首先取决于商家的守法意识和良心发现。这是食品安全的第一道闸门。但常常，商家的守法意识靠不住，良心也靠不住。因为商人的目的在于逐利。在利润最大化的诱惑面前，商人会利令智昏，无所不用其极，甚至铤而走险，挑战道德的约束乃至法律的尊严。这也正是食品安全事件“按下葫芦又起瓢”的根本所在。

这是不是说食品问题就没治了？当然不是。商家的守法意识和良心发现靠不住，但政府靠得住。只要政府这个“守夜人”给力，监管到位而有效，食品安全本不是问题。屡屡发生的食品安全事件，无不折射出政府监管的漏洞。正是这样的漏洞，助长了商人的胆大妄为。

记得今年两会期间，国务院副总理王岐山曾经对人大代表说“很惭愧”，“很不好意思”。因为“刚吃饱”，就出现了食品安全的问题。他并且表示，食品安全的监管，“就在菜摊上，就在米市里，就在饭馆里”。这是中央高层领导同志的通透之言，也是夯实“安全大厦”地基的正本清源之策。染色馒头能成为问题食品连续剧最后一个剧情吗？我们期待着。