中国工程院院士陈君石回答：黄晨灏

中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石回答：黄晨灏

目前市场上超过80%的蔬菜都是合格的

[网友黄晨灏]：有个笑话，中国人到了美国，被五步蛇咬了，中国人走了五步，蛇死了。现在的90后，甚至00后，很多发育不错的，让人不免联想起鸡吃人工饲料后变大变肥，“四月肥”饲料的功效吗？被催肥了的猪肉，人体摄入后是否也会肥，或者肚子一个比一个大？如今国人的身体上是否普遍不缺乏着家禽饲料与有害物质？

【陈君石】：还是那句话，我们科学家要拿科学说话，请问这位网友有什么证据证明我们体内有他所说的那些东西，我都不会重复了。有什么证据呢？没有。甚至于我们大量的养殖的鸡是非常靠得住的，所谓的养鸡用激素，我不认为这是有根据的，没有看见一个确凿的证据。我们2008年发生三聚氰氨事件以后是有科学数据的，在当时当地婴幼儿配方奶粉中查出很高含量的三聚氰氨，我们说的瘦肉精是在当地吃的瘦弱经的猪里面，是在企业里作为原料的瘦弱精的猪里面发现的，请问你现在买的鸡里面查到了什么？现在唯一鸡里面用的是抗菌素，这是预防鸡群得了病以后互相传染，那就不得了了。但是一些抗菌素的使用是在鸡送到屠宰前若干天就停止使用了，这是有明文规定的。所以，当你吃到鸡的时候，这些抗菌素就不存在了，因为鸡也是会代谢的。所以我讲猪的例子也是一样的，首先假如各位怀疑什么，必须找到证据，不能扑风捉影。另外，即便是这样子，比如我们在蔬菜中用农药，那是有规定的，蔬菜收割前多少天前是要停止使用的。也有可能，我们现在农民是分散的在生产，并不是百分之百的农民都能够守护国家的规定，有个别的蔬菜样品到了市场上的时候，农药残留还是超标的，这是有可能的。但是我们国家食品安全风险监测全国性的31个省市自治区的，最后一千多个监测点109个检测项目，我可以告诉大家，农药残留的不合格率不超过一点几，也就是市场上80%点几的蔬菜都是合格的，而且农药残留的超标并不等于说有毒，我们还要通过喷调，真正吃进去的时候，应该说那个时候农药残留还超标的，那应该真是极个别的，只有百分点0.000几了。我们的残留是有国家标准的，国家在制定农药残留的时候，在蔬菜中是非常保守的。超标我们要看它超多少，如果超标超了很多，一次就能够引起中毒，这个事情在城里从来没有发生过，但是在农村发生过现在农民自己也清楚，所以现在也很少了，以前是用非法使用农药，农民自己不知道，就知道这个便宜，这个好用，这是政府禁止使用的，他还用，结果他使劲喷洒，自己吃了中毒了，这种情况，现在已经几乎没有。他的残留高到一定的程度，可以引起极性中毒，一次就够了，凡是少量超标的实际上都不会发生中毒，当然应该说少量超标也是超标，一经检查出来是不允许卖的。